(кухня: Еврейская)


На 20 штук : 1 стакан воды, 100 г маргарина, 3 ст.ложки
сахара, 1,25 стакана муки, 4 яйца, 100 г изюма, сахарная
пудра, растительное масло, щепотка соли.
На водяной бане растопить маргарин. Всыпать муку, размешать,
добавляя воду, и снова поставить на огонь, помешивая, пока
тесто не перестанет прилипать к бокам миски. Сняв с огня,
добавлять по одному яйца, продолжая помешивать. Добавить изюм
и снова тщательно перемешать. Накрыть тесто и поставить в
тёплое место на 20 минут. Разогреть растительное масло и
жарить пончики, пока не подрумянятся. Посыпать сахарной
пудрой. Подавать горячими.

Просмотров: 39 автор: admin2003 31 октября 2007 Комментарии (0) Подробнее

Ханукальные пончики (1)


1кг муки, 1 пакетик ванилина, 3 ст.ложки сахара, 2 яйца, 2
ст.ложки растительного масла, 1/2 пачки маргарина, 2 стакана
тёплой воды, 2 ч.ложки бренди, 1 пачка дрожжей, повидло,
сахарная пудра для посыпания и варенье для начинки.


Развести дрожжи в 1/2 стакане тёплой воды, и добавить 1
ч.ложку сахара. Пока дрожжи всходят, замесить тесто. Добавить
дрожжи. Тесто должно быть мягким, почти прилипать к рукам.
Дать ему подняться и раскатать толщиной в два пальца.
Стаканом вырезать кружочки и опустить в кастрюлю с кипящим
маслом. Жарить, до подрумянивания. Выложить на бумагу, чтобы
впиталось масло, начинить вареньем и посыпать сахарной
пудрой.


Ханукальные пончики (п)


4 стакана муки, 1/2 пачки маргарина, 1/2 стакана
растительного масла, 2 желтка, 1 яйцо, 1/2 стакана тёплого
молока, 30 г. дрожжей, 1/2 стакана сахара, щепотку соли.


Дрожжи развести в молоке, добавить сахара и вылить полученную
массу в ямку, заранее сделанную в горке муки. Оставить на 15
минут. Добавить все остальные составные части, вымесить
мягкое эластичное тесто, не прилипающее к стенкам миски (этот
момент имеет особое значение - тесто считается готовым именно
в тот момент, когда оно перестаёт прилипать, дальше месить не
следует - тесто станет слишком крутым).
Поставить тесто, накрытое чистым полотенцем, в тёплое место и
подождать, пока оно не увеличится в объёме вдвое. Раскатать
полосу толщиной 1,5 см. Вырезать кружочки стаканом, накрыть
эти кружочки снова полотенцем, дать взойти в течение
получаса.


Нагреть в глубокой кастрюле большое количество растительного
масла. Опустить кружочки в кипящее масло, закрыть крышкой и
жарить одну минуту. Перевернуть, чтобы поджарилась другая
сторона, но крышкой уже не закрывать. Пончики должны быть
нежно-жёлтыми, не пережаренными. Впрыснуть в них варенье и
посыпать сахарной пудрой.

Просмотров: 40 автор: admin2003 31 октября 2007 Комментарии (0) Подробнее