|
|
 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
 |
Пончики быстрые |
 |
|
 |
 |
|
(кухня: Еврейская)
3 стакана муки, 25г дрожжей, 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана
воды, 50г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток, 2 ст.
ложки бренди, 1 - 2 ложки растительного масла, масло для
жарки, 1/2 стакана варенья, сахарная пудра.
Насыпать муку в миску, смешать её с сухими дрожжами и
добавить остальные продукты. Если добавлять свежие дрожжи, то
развести их с ложечкой сахара в воде комнатной температуры.
Влить забродившие дрожжи в ямку, сделанную в муке, и добавить
остальные компоненты. Месить тесто 5 минут, пока не станет
мягким и однородным. Поскольку миска или доска смазаны
маслом, тесто должно быть покрыто масляной плёнкой. Тесто
накрыть и дать подойти в тёплом месте до двойного объёма.
Раскатать слоем в 1 см, выдавить промасленным стаканом
кружочки. Жарить в кипящем масле с обеих сторон. Выложить на
бумажную салфетку, впрыснуть внутрь варенье и посыпать
сахарной пудрой.
|
|
|
| |
|
 |
 |
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пончики по-сефардски |
|
|
|
|
|
(кухня: Еврейская)
Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их
подают в сиропе
75 г. дрожжей, 1/4 стакана тёплой воды, 3/4 стакана
кипячёного молока, 5 стаканов муки, 3/4 стакана сахара, 1/2
ч.ложки соли, 3 яйца, 1 стакан растопленного масла.
Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан молока, 3/4 стакана
мёда, 1 ч.ложка тёртой лимонной цедры, 1/2 стакана изюма.
Приготовление начинки : Ошпарьте мак для начинки кипятком,
затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке.
Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто
помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру, ошпаренный изюм
и перемешайте. Охладите.
Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко.
Добавьте стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному
яйцу, каждый раз взбивая смесь. Добавьте, продолжая взбивать,
масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто, месите его
несколько минут, а затем положите в миску, закройте
полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться
в объёме. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5
минут. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до
толщины около 0,5 см, вырежьте кружочки и квадратики,
положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки.
Положите пирожки на смазанный противень и оставьте подняться,
пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките на
среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
