|
|
 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
 |
Пресное тесто для пирогов и пирожков |
 |
|
 |
 |
|
50 г муки, 5 г сахара, 0,05 г соды, 25 г сметаны, пятая часть
яйца, 5 г простокваши, 15 г сливочного масла, соль.
Масло сливочное взбить в кастрюльке до белого цвета, постепенно
добавить в него яйца, сметану, простоквашу или кефир, не
переставая взбивать. Муку просеять, смешать с содой и сахаром,
затем все продукты соединить, быстро замесить, дать тесту
постоять в прохладном месте в течение 30 мин., после чего
приготовить различные изделия.
|
|
|
| |
|
 |
 |
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Слоеное пресное тесто |
|
|
|
|
|
50 г муки,
50 г сливочного масла, 20 г воды,
пятая часть яйца, соль по вкусу.
Муку просеять, добавить воды с несколькими каплями лимонной
кислоты. Замесить тесто, покрыть салфеткой, оставить на 10-15
мин. После этого раскатать слоем толщиной в 1-1,5 см, на
середину теста положить размятое масло, защипать тесто так,
чтобы масло было внутри, раскатать его осторожно в длину, чтобы
масло распределилось по всему тесту, сложить вчетверо, раскатать
еще раз, вновь сложить и раскатать, вынести на 15-20 мин. на
холод. Повторить эту обработку еще два раза (всего тесто
раскатывается шесть раз), затем тесто поставить в холодное место
на 20 мин. После этого оно готово для приготовления различных
изделий. До их изготовления оно должно быть покрыто влажной
салфеткой.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
