2 3/4 чашки (650 мл) молока, 1 1/2 чашки (300 г) сахара, 1 чашка
(200 г) сливочного масла, 1 1/2 чашки (225 г) манной крупы, 1/4
чашки (35 г) изюма, 2 ч.л. апельсиновой цедры и сок одного
апельсина.


Доведите молоко до кипения в кастрюле на среднем огне.
Медленно растопите сахар в кастрюле среднего размера на слабом
огне, постоянно помешивая его деревянной ложкой, чтобы не
пригорел. Как толькл расплавленный сахар станет
светло-коричневым, уменьшите огонь и медленно (очень медленно,
иначе молоко убежит. G.G.) влейте в него горячее молоко. Сахар
сразу же закристаллизуется. Помешайте и оставьте сахар
растворятся, поставив кастрюлю на медленный огонь. Вымойте
первую кастрюлю и растопите в ней на слабом огне масло.
Поджаривайте манную крупу в масле в течение 15 мин, регулярно
помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми, затем
уменьшите огонь до минимума. Добавьте изюм, апельсиновую
цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и
медленно влейте смесь в манную крупу. Перемешайте один-два
раза, чтобы разбить комки. Плотно закройте крышкой и варите на
медленном огне несколько минут, пока крупа не впитает всю
жидкость. Снимите крышку и размешайте халву несколько раз,
чтобы разрыхлить ее.


Эта разновидность халвы с карамелью, приготовленная на молоке
и поданная горячей,- великолепный десерт. Сколько бы вы не съели
за обедом, в вашем желудке всегда найдется место для одной-двух
порций этого блюда Время приготовления 30 мин.

Просмотров: 43 автор: admin2003 30 октября 2007 Комментарии (0) Подробнее

Состав: 3 ст ложки какао, 1-2 ст ложки сливок, 60 г
сахара, 1/8 л молока, 125 г мелких тертых панировочных
сухарей, 50 г сливочного масло, 2 яйца, 1 ст. Ложка
коньяка, 2 ст. Ложки тертого миндаля, 1/2 ч. Ложки соды,
60 г муки.


Приготовление: Какао смешать с панировочными
сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в
течение 10 минут. Масло смешать с сахаром и хорошо
растереть, добавить желток, муку и соду, а затем
панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить
белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто
поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в
течение 1 ч. В горячем виде подать с ванильным соусом.

Просмотров: 40 автор: admin2003 30 октября 2007 Комментарии (0) Подробнее

Для 4 порций вам понадобится:
4 яйца
230 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
30 г пищевого крахмала
500 мл молока
30 мл миндального ликера
6 листочков желатина
120 г миндаля
3 желтка
1 ст. ложка темного какао
4 ст. ложки шоколадной стружки


Приготовление:
Отделить яичные белки от желтков, 150 г сахара и ванильный
сахар растереть с желтками добела. Пшеничный крахмал развести
в 250 мл молока и добавить в яичную массу, хорошо перемешать
и подогреть, постоянно взбивая, пока масса не загустеет.
Добавить миндальный ликер, размоченный желатин и 60 г
нежаренного миндаля. Под конецосторожно ввести в охлажденный
пудинг взбитые в крепкую пену белки. Форму для пудинга
ополоснуть водой, присыпать 60 г миндаля, запонить пудингом и
поставить в холодильник застывать.


Для шоколадного соуса желток растереть до пены с 80 г сахара,
подлить 250 мл молока, взбить. На медленном огне продолжать
взбивать венчиком пока соус не станет кремообразным. В
заключении перемешать его с темным какао.


Пудинг вынуть из формы, посыпать шоколадной стружкой и полить
соусом.

Просмотров: 42 автор: admin2003 30 октября 2007 Комментарии (0) Подробнее

Взбить масло, сахар и желтки. Бананы очистить, раздавить
вилкой и, добавив лимонный сок, смешать (взбить в смесителе)
с ранее взбитыми желтками. Непрерывно помешивая, добавить сок
ананаса и панировочные сухари. Взбить белки с сахаром и
осторожно добавить в общую массу. Поместить все в специальную
форму, смазанную маслом, поставить в разогретую духовку и
запекать в течение 30-40 минут при средней температуре.
Подать в горячем или холодном виде с красным вином.




5 ст . ложек сливочного масла, 5 ст . ложек сахара, 2 яйца, 4
спелых банана, 1 ст . ложка сока лимона, 1 стакан
панировочных сухарей, 2 чашки сока ананаса, немного
сливочного масла или маргарина для запекания.

Просмотров: 45 автор: admin2003 30 октября 2007 Комментарии (0) Подробнее